[간단요리] 정주부 잡채 만들기
집에 있는 재료로 간단하게 잡채 만들기 포스팅입니다. 재료 : 당면, 잡채용 돼지고기, 목이버섯, 느타리버섯, 양파, 당근, 파, 간마늘, 오이맛고추, 피망, 어묵채 (집에 있는 재료로 하다 보니, 파프리카 대신에 피망을 넣고, 표고버섯 대신에 느타리버섯을 넣었으며, 시금치 대신에 오이맛고추를 넣고, 맛살 대신에 어묵을 채 썰어 넣었다.) 양념장을 할 때 소주를 넣었는데, 그 이유는 돼지고기의 잡내를 없애기 위해서이고, 생강청을 넣은 것도 역시 마찬가지이다. 각 야채를 볶을 때 밑간을 위해 맛소금을 살짝 뿌려준 것은 간장으로 간을 하면 수분이 많아 식감이 안 좋아서이다.
2021. 10. 27.