[간단요리] 정주부 닭볶음탕 만들기

우리나라 사람들이 가장 많이 먹는 닭요리 중 하나가 기름에 튀긴 치킨인데, 오늘은 닭을 삶아 기름을 빼서 요리하는 건강식 요리인 닭볶음탕을 해 먹기로 하였다.

치킨 가격도 올라 20,000원 가까이 되기에 서민들이 사 먹기에는 부담스러운 가격인데, 손질된 생닭은 6,000~7,000원이면 구입할 수 있기에 기타 재료를 합해도 부담 없이 깨끗하고 건강식의 닭요리를 해 먹을 수 있다.

그리고 닭볶음탕은 일반인이 생각하는 것보다 간단하고 쉬운 요리이며, 실패 없이 만들 수 있는 요리 중 하나이다. 라면 끓여 먹는 정도에서 조금 더 투자하면 된다.

[재료]
- 닭 한마리
- 감자 1개
- 당근 1/2개
- 양파 1개
- 대파 1대
- 청양고추, 홍고추 각 1개씩
- 생강
- 소주
(취향에 따라 깻잎, 버섯, 우동, 떡사리도 준비하면 좋다)

[양념]
- 진간장 5큰술
- 고춧가루 4큰술
- 다진마늘 1큰술
- 설탕 1큰술 (달달하면서도 양념이 잘 배이게 하려고)
- 후춧가루 약간
(고추장은 텁텁한 느낌 때문에 생략함)

[순서]
1. 토막 난 닭을 하나씩 흐르는 물에 씻어준다.(뼛가루와 기름덩어리를 제거)
2. 물에 헹군 후 불순물 제거를 위해 끓는 물에 가볍게 데친다.
3. 데친 후 데친 물을 버리고, 새로운 물에 다시 삶는다.(소주와 생강 그리고 설탕을 같이 넣는다.)
4. 적당히 끓으면 감자와 양파를 넣는다.
5. 감자가 어느정도 익었다 싶을 때 당근과 준비한 양념(진간장, 고춧가루, 다진마늘)을 넣는다.
6. 국물이 어느 정도 졸아들었을 때 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어주고 중불로 조금 더 끓인다.
7. 불을 끄고 후춧가루를 살짝 뿌리면 완성!!

근처 마트에서 구입한 하림닭

포장을 뜯은 후의 싱싱한 하림닭 모습 / 하나씩 흐르는 물에 씻어서 뼛가루와 기름기를 제거해 준다.

물에 헹군 후 불순물 제거를 위해 끓는 물에 가볍게 데친다. 이 과정을 거쳐야 1차로 닭 특유의 비린 잡내 등을 조금이라도 없앨 수 있다. 닭 살에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배이나 닭이 작아 생략하였다.

준비된 각종 재료들(진간장, 고춧가루, 다진마늘, 소주, 당근, 대파, 양파, 감자, 홍고추, 청양고추, 생강)

칼로 먹기 좋게 손질한 각종 야채 재료들

1. 데쳐서 삶은 물은 버리고, 데친 닭을 헹군 후, 생수를 넣어 다시 삶는다.(2차적으로 닭비린내 제거 위해 생강과 소주를 같이 넣어준다. 이때 설탕 한 큰술도 같이 넣는다.)

2. 감자와 양파를 먼저 넣고 끓인다.

3. 미리 넣은 감자가 반 정도 익었을 때 당근, 대파, 다진마늘, 홍고추, 청양고추를 넣어 준다. (홍고추와 청고추 그리고 대파는 닭볶음탕 완성 직전에 넣어주는 경우도 있다.)

4. 진간장, 고춧가루, 다진마늘을 넣고 계속 끓인다.

5. 국물이 졸아들 때까지 중불로 계속 끓인다.(이때 기호에 따라 들깨와 깻잎, 우동사리나 떡을 넣는 경우도 있다.) / 깔끔한 맛을 위해 거품이 생기면 중간중간 걷어 낸다.

6. 완성된 닭볶음탕(기호에 따라 후추가루를 살짝 뿌린다) / 신선한 닭을 사용하기도 했지만, 한번 끓여낸 후 만들어서인지 맛이 담백하였으며 깔끔했다.